Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Такой разный пармезан

Гурманам всего мира знаком сыр пармиджано реджано (пармезан), ставший практически главным символом итальянской кухни и королем итальянских сыров. Назван он в честь регионов Парма и Реджо Эмилия, но оригинальный пармиджано реджано производится так же в Болонье, Мантуе и Модене. Только сыры из указанных пяти регионов имеют маркировку DOP (denominazione di origine protetta) и называются Parmigiano Reggiano.

Многие полагают, что пармезан – это твердый сыр гранулированной консистенции. На самом деле,  консистенция, вкусовые ноты и даже способ подачи зависят от продолжительности созревания.

Читать дальше