Каччиаторе D.O.P. (500 гр)

Салями Каччиаторе D.O.P.-это салями небольшого размера, примерно по 150 гр. каждая, приготовленные из отборного свинного мяса с добавлением шпека, ароматных трав и специй. Салями выдерживаются в течении 3 месяцев в специальных помещениях при температуре не выше15 градусов и влажностью воздуха в пределах 60-70 процентов. Колбаса постепенно просушивается, провяливается, консистенция становится более плотной, мясо созревает и салями приобретает характерный, изысканный вкус. После того как колбаса провялилась, ее подвергают дополнительной сушке, в процессе которой на шкурке появляется характерный белый налет - пенициллиновая плесень, предохраняющая колбасу от порчи. Каччиаторе подают в компании с выдержанными сырами и в сопровождении красного вина, например Бардолино (Bardolino).